Alimentation, santé, écologie
Le fer pur est un métal mou que l'on trouve à l'état naturel mais également dans notre nourriture. Son symbole chimique est Fe et son numéro atomique 26. Le fer est essentiel au transport de l'oxygène et à la formation des globules rouges dans le sang....
Un peu d'histoire Nom latin: Piper nigrum Nom anglais: : Black pepper, organic Partie plante: : fruit C'est incontestablement le "roi des épices", il est mentionné dès le IVème siècle avant J.C., notamment en sanskrit sous le nom de "pippali". Il s'agit...
La vitamine B6 (piridoxine) est essentielle pour l'assimilation des protéines et des graisses, la fabrication des globules rouges et le bon fonctionnement du système immunitaire. Principales sources de vitamine B6 : oeufs, pain complet, céréales de petit...
Un peu d'histoire Nom latin: Satureja montana Nom anglais: Savory, organic Partie plante: herbe On l'appelle aussi "poivre d'âne" ou "herbe de St Julien". Elle a une saveur légèrement poivrée qui rappelle à la fois la menthe et le thym. Connue dans l'Antiquité...
Un peu d'histoire Nom latin: Elettaria cardamomum Nom anglais: Cardamom, organic Partie plante: graine Cette épice était connue et appréciée par les égyptiens de l'Antiquité, puis par les grecs et les romains. Elle arrivera jusqu'en Europe par les pistes...
Un peu d'histoire Nom latin: Borago officinalis Nom anglais: Borage, organic Partie plante: fleur et feuille Plante aromatique et médicinale probablement originaire de Syrie dont les jeunes feuilles se consomment également comme légume, surtout lorsqu'elles...
Un peu d'histoire Nom latin: Papaver somniferum Nom anglais: Poppy, organic Partie plante: graine Plante de haute taille à fleurs roses, blanches ou lilas originaire du Moyen-Orient. Il s'agit ici de la graine du pavot à opium dont le nom botanique signifie...
Nom latin: Apium graveolens Minuscules graines aromatiques provenant du céleri, dont le goût, légèrement âcre, parfume un grand nombre de plats. Entières ou en poudre, elles sont ajoutées aux soupes, sauces et ragoûts et peuvent aussi être utilisées dans...
Un peu d'histoire Nom latin: Hyssopus officinalis Nom anglais: Hyssop, organic Partie plante: feuille Son nom vient du grec "azob" (herbe sainte), elle est souvent citée dans la Bible et bien connue des arabes et des grecs, elle était souvent appréciée...
Un peu d'histoire Arbrisseau des pays méditerranéens, il se remarque par ses belles fleurs roses qui s’ouvrent et se fanent dès midi. On le nomme le câprier. Ses boutons fleuraux sont cueillis avant épanouissement et forment les câpres . Elles se conservent...
Un peu d'histoire Nom latin: Pimpinella anisum Nom anglais: Anise, organic Partie plante: graine Favorite des Égyptiens et des Grecs, cette ombellifère aromatique et douce a un goût fin et agréable . Herbe très estimée en Europe, en Afrique du Nord et...
Un peu d'histoire Nom latin: Ocimum basilicum Nom anglais: Basil, organic Partie plante: feuille Son nom vient du grec "basileus" roi et rend compte de son importance au fil des siècles. Il existe environ 150 variétés de basilic (anisé, à grandes feuilles,...
Un peu d'histoire Nom latin: Anethum graveolens Nom anglais: Dill, organic Partie plante: feuille Plante aromatique ressemblant au céleri qu'on retrouve en abondance dans le nord de l'Europe. L'angélique a une odeur très aromatique, musquée. On l'appelle...
Un peu d'histoire Nom latin: Allium sativum Nom anglais: Garlic, organic Partie plante: bulbe Originaire de l'Asie centrale, de la même famille que l'oignon (liliacée) l'ail est une plante condimentaire connue depuis la plus haute Antiquité. Les égyptiens,...
Un peu d'histoire Nom latin: Cuminum cyminum Nom anglais: Cumin, organic Partie plante: graine Le cumin est une plante aromatique annuelle qui vient d'Orient et des pays méditerranéens dont les fleurs donnent des petites graines de couleur brune appelées...
Un peu d'histoire Graines d'une plante originaire du sud de l'Inde, très aromatiques, dont le goût rappelle beaucoup celui du thym. Ses propriétés médicinales Il est reconnu pour prévenir les problèmes de flatulence. En cuisine L'ajowan est ajouté aux...
Un peu d'histoire Nom anglais: Curry, organic Le curry ou cari est un mot qui désigne à la fois un mélange d'épices ainsi que le plat qu'il condimente et s'il fait tout de suite penser à la cuisine indienne il faut savoir qu'il a été inventé par les colons...
Un peu d'histoire Nom latin: Carum carvi Nom anglais: Caraway, organic Partie plante: graine Plante aromatique originaire d’Europe et d’Asie occidentale, proche du fenouil et de l’aneth. Le carvi a une saveur âcre et piquante, moins forte que celle du...
Un peu d'histoire Nom latin: Trigonella foenum-graecum Nom anglais: Fenugreek, organic Partie plante: graine Les graines de fenugrec laissent un arrière-goût de caramel et de sirop d'érable lorsqu'elles sont grillées. On les cuit à la manière du gruau...
Un peu d'histoire Nom latin: Anthriscus cerefolium Le cerfeuil est une plante annuelle de la famille des ombellifères, originaire de la Russie méridionale et introduite en Europe par les romains. Le cerfeuil ressemble un peu au persil frisé. Il a une...
Un peu d'histoire Nom latin: Cinnamomum cassia Nom anglais: Cinnamon, organic Partie plante: écorce Autrefois appelés Cinnamome, elles est déjà citée dans la Bible, dans le Cantique des Cantiques . Durant toute l’Antiquité, elle a été, avec le poivre,...
Un peu d'histoire Nom latin: Curcuma aromatica Nom anglais: Turmeric, organic Partie plante: racine Le curcuma est une jolie plante vivace de la famille du gingembre et cultivé comme lui pour son rhizome. . Le curcuma est aussi nommé «safran des Indes»,...
Jusque très récemment, le commerce des épices était réservé aux plus fortunés . Utilisés depuis très longtemps, puisque la Bible (Rois 10,10) y fait déjà mention lors du voyage de la Reine de Saba auprès de Salomon (« La reine fait présent au roi de 4...
Feuilles du petit limettier kaffir qui pousse en Asie du Sud-Est et à Hawaii. Utilisées comme condiment en Thaïlande et en Indonésie, leur arôme de verveine-citronnelle parfume agréablement les plats de poisson et de poulet. Elles sont vendues séchées...
Un peu d'histoire Nom latin: Illicium verum Nom anglais: Star anise, organic Partie plante: fruit L'anis étoilé ou faux anis est le fruit de la badiane, un arbuste à feuilles persistantes originaire de Chine et pouvant atteindre 8 m de haut. L'arbuste...
