CUMIN

Un peu d'histoire
Nom latin: Cuminum cyminum
Nom anglais: Cumin, organic
Partie plante: graine

Le cumin est une plante aromatique annuelle qui vient d'Orient et des pays méditerranéens dont les fleurs donnent des petites graines de couleur brune appelées cumin. On en a trouvé des graines dans les tombeaux des pharaons, elle est donc cultivée depuis des temps très anciens. La Bible nous dit qu'on en mettait dans le pain et la soupe. Les romains, eux, en faisait une pate dont ils badigeonnaient le pain.
Au Moyen-Age on se servait du cumin pour relever les potages, les plats de volaille ou de poisson, ces plats étant alors appelés "cominée".

Ses propriétés médicinales
- Carminatif
- Diurétique
- Digestif
- Vermifuge
- Sédatif
- Stimulant

En cuisine
Le cumin est un ingrédient classique du dal (lentilles à l’indienne), du curry, du garam masala, des tagines et couscous. En Europe on l’emploie pour parfumer certains fromages (Gouda hollandais et Munster alsacien) et la choucroute (Allemagne).