THYM

Un peu d'histoire
Nom latin: Thymus vulgaris
Nom anglais: Thyme, organic
Partie plante: feuille

Plante aromatique originaire de la région méditerranéenne qui mesure 10 à 30 cm de haut. On dénombre une soixantaine d’espèces de thym, dont le serpolet et le thym citronné. Son parfum est plus intense au moment de la floraison.
Il était déjà très employé dans la Grèce ancienne mais l'était sans doute depuis bien plus longtemps encore dans les pays méditerranéens où il fait partie intégrante de la cuisine.
Son huile essentielle sert à parfumer savons, huiles de bain …et liqueurs.

Ses propriétés médicinales
Le thym est un stimulant général recommandé pour traiter les asthénies physiques et psychiques.
Antispasmodique et antiseptique pulmonaire et intestinal, il est indiqué pour soigner les toux convulsives, l'asthme et les infections pulmonaires et éliminer les parasites intestinaux.

- Diurétique
- Carminatif
- Emménagogue
- Sudorifique
- Vermifuge

Cet antiseptique puissant est aussi reconnu pour:
• stimuler la production des globules blancs dans les maladies infectieuses,
• soulager l'arthrite, les maux de tête et les sinusites,
• prévenir l'insomnie.

En cuisine
Indissociable de la cuisine provençale, le thym convient à tous les plats à cuisson lente: ragoûts, soupes, légumes sautés, sauces tomate, farces, volailles rôties et viandes grillées. La saveur particulière du thym citron se marie très bien avec le poisson, le poulet et certains desserts aux fruits frais . Le thym aromatise bien le vinaigre. Il est l'un des composants du bouquet garni.