CARVI

Un peu d'histoire

Nom latin: Carum carvi
Nom anglais: Caraway, organic
Partie plante: graine

Plante aromatique originaire d’Europe et d’Asie occidentale, proche du fenouil et de l’aneth. Le carvi a une saveur âcre et piquante, moins forte que celle du cumin mais plus prononcée que celle de l'aneth.

On extrait les graines à partir des fruits secs.

Ses propriétés médicinales
- Carminatif
- Stimulant
- Vermifuge
- Antispasmodique
- Stomachique

Il soulage les coliques des nourissons . Ile peut être utilisé pour apaiser les douleurs menstruelles .

En cuisine

Son arôme se développe dans les mets mijotés. En Inde, le carvi accompagne les currys, les lentilles et le riz. Dans les pays d'Europe de l'Est et en Allemagne, il assaisonne charcuterie, choucroute, poisson, salade de pommes de terre, pâtisserie et compote de pommes. On le retrouve aussi dans les salades, méchouis et brochettes des pays arabes . Sa saveur particulière accommode le fromage blanc, et certains fromages (gouda, munster…). Ses graines servent parfois à décorer les pains.