HYSOPE

Un peu d'histoire
Nom latin: Hyssopus officinalis
Nom anglais: Hyssop, organic
Partie plante: feuille

Son nom vient du grec "azob" (herbe sainte), elle est souvent citée dans la Bible et bien connue des arabes et des grecs, elle était souvent appréciée pour ses vertus médicinales. Elle est aussi l'une des plus importantes parmi les 130 plantes qui parfument la célèbre Chartreuse.
Les jardiniers l'apprécient parce qu'elle protège les jardins de la piéride du chou en attirant les papillons sur ses fleurs. Les feuilles fortement aromatiques de l'hysope sont également utilisées en liquoristerie pour la confection des liqueurs Bénédictine.

Propriétés médicinales
L'hysope facilite et modifie l'expectoration, elle est antiseptique et lutte efficacement contre la toux. On l'utilise donc en infusion dans les cas d'asthme, de bronchite et autres affections pulmonaires. L'infusion de fleurs d'hysope sert de base à un sirop contre la toux. En gargarisme, elles aident à soigner les maux de gorge et les amygdalites. L’hysope est aussi un tonique digestif très intéressant. Elle stimule les fonctions de l'estomac, enraye les flatulences et la constipation.

Attention: l'huile essentielle d'hysope est toxique et fortement epileptisante comme l'absinthe.

En cuisine
On utilise les feuilles pour parfumer des beurres composés, des fromages frais, des sauces, soupes et ragoûts et les fleurs dans les salades de l'été.