FENUGREC

Un peu d'histoire
Nom latin: Trigonella foenum-graecum
Nom anglais: Fenugreek, organic
Partie plante: graine

Les graines de fenugrec laissent un arrière-goût de caramel et de sirop d'érable lorsqu'elles sont grillées. On les cuit à la manière du gruau ou on les utilise comme condiment.

Ses propriétés médicinales

La graine de fenugrec améliore la digestion, soulage l’inflammation de l’estomac et de l’intestin et aide à régulariser la glycémie chez les diabétiques. Elle stimule aussi la production de lait maternel et normalise l’activité utérine. Certaines l'emploie même pour augmenter le volume des seins! Le fenugrec peut de plus être employé en gargarisme pour les gorges irritées et en externe en cas de furoncles, d'abcès ou de brûlures.

Infusion: En gargarisme pour les gorges irritées et en externe en cas de furoncles, d’abcès ou de brûlures. 1 à 3 tasses par jour .

Le fenugrec stimule l’appétit chez les personnes souffrant d’anorexie . Il agit aussi  sur les amaigrissements dus à des troubles métaboliques en régulant les sécrétions pancréatiques, notamment celle de l’insuline qui est souvent perturbée chez les personnes qui perdent involontairement du poids .

Il est aussi utilisé par les « bodybuilders » qui cherchent à accroître leur masse et leur volume musculaires .

En cuisine

Elles aromatisent soupes, légumes, cornichons, chutneys et plats mijotés. Les graines germées s'incorporent dans les salades. Dans certains pays, les feuilles et les jeunes pousses sont consommées comme légumes.