Alimentation, santé, écologie
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Un peu d'histoire Plante potagère originaire de l’Europe orientale. On le trouve souvent à l’état sauvage. Le raifort a une grosse racine cylindrique et de larges feuilles dentelées, sa saveur est forte et piquante. Le raifort et le radis appartiennent...
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Un peu d'histoire Le Sichuan est une province du centre de la Chine, traversée par le Yang-tseu-kiang. Et le poivre de Sichuan est issu d'un petit arbre épineux de la famille du frêne. Cette baie est très parfumée mais seule la coque de la baie apporte...
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Un peu d'histoire Nom latin: Piper nigrum Nom anglais: : Black pepper, organic Partie plante: : fruit C'est incontestablement le "roi des épices", il est mentionné dès le IVème siècle avant J.C., notamment en sanskrit sous le nom de "pippali". Il s'agit...
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Nom latin : Poterium sanguisorba Herbe originaire d'Europe, populaire dans les cuisines française et italienne, dont la saveur rappelle un peu le concombre. Les feuilles de la pimprenelle accompagnent les plats de poulet et de fruits de mer et sont utilisées...
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Nom latin: Pimenta dioica Nom anglais: : Allspice, organic Partie plante: baie Cette épice est aussi nommée «poivre giroflée», «poivre de la Jamaïque» ou «toute-épice». Goût sucré et chaud rappelant un mélange de clous de girofle, de noix de muscade et...
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Un peu d'histoire Nom latin: Capsicum annuum Nom anglais: : Cayenne, organic Partie plante: fruit Poudre de piments rouges déshydratés à saveur brûlante. Le piment de Cayenne peut contenir une ou quelques variétés de piments de forme allongée et mince....
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Un peu d'histoire Nom latin: Capsicum spp. Tous les piments, doux ou forts, font partie de la même famille, les solanacées comme la pomme de terre, la tomate et l'aubergine, mais il en existe des centaines de variétés qui vont du "doux" à "l'enragé"....
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Un peu d'histoire Graine fabriquée par plusieurs espèces de pins, dont le pin parasol ou pin pignon. Le pignon (que l’on nomme aussi pigne ou cône) se niche entre les écales de pomme de pin. Les pins grandissent essentiellement dans le Sud de l’Europe,...
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Un peu d'histoire Nom latin: Petroselinum crispum Nom anglais: Parsley, organic Partie plante: feuille Plante sacrée d’abord, par les Grecs qui s’en couronnaient lors des grandes festivités, ce n’est qu’avec les romains qu’elle a commencé à être utilisée...
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Un peu d'histoire Nom latin: Capsicum annuum Nom anglais: : Paprika, organic Partie plante: fruit Poudre de poivrons rouges déshydratés. Avant de sécher le piment pour le paprika on prend soin de le débarrasser de ses graines et des nervures, plus amères....
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