Alimentation, santé, écologie
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Un peu d'histoire Nom latin: Levisticum officinale On l'appelle aussi le céleri perpétuel ou l'ache des montagne. C'est une plante vivace dont les tiges sont creuses et qui ressemble fort au céleri. Dans l'antiquité les Grecs et les Romains utilisaient...
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Un peu d'histoire Nom latin: Laurus nobilis Nom anglais: Bay, organic Partie plante: feuille Le laurier qui a aujourd'hui envahit les pays méditerranéens est originaire d'Asie Mineure. C'est un arbuste qui peut être de haute taille et dont les feuilles...
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Un peu d'histoire Nom latin: Hyssopus officinalis Nom anglais: Hyssop, organic Partie plante: feuille Son nom vient du grec "azob" (herbe sainte), elle est souvent citée dans la Bible et bien connue des arabes et des grecs, elle était souvent appréciée...
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Un peu d'histoire Nom latin: Papaver somniferum Nom anglais: Poppy, organic Partie plante: graine Plante de haute taille à fleurs roses, blanches ou lilas originaire du Moyen-Orient. Il s'agit ici de la graine du pavot à opium dont le nom botanique signifie...
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Nom latin: Apium graveolens Minuscules graines aromatiques provenant du céleri, dont le goût, légèrement âcre, parfume un grand nombre de plats. Entières ou en poudre, elles sont ajoutées aux soupes, sauces et ragoûts et peuvent aussi être utilisées dans...
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Un peu d'histoire Nom latin: Zingiber officinale Nom anglais: Ginger, organic Partie plante: racine Tubercule d'une jolie plante à fleurs originaire de l'Asie tropicale où il est cultivé depuis plus de 3000 ans, il était connu au sud de l'Europe et au...
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Un peu d'histoire Nom latin: Juniperus communis Nom anglais: Juniper, organic Partie plante: baie Fruit du genévrier, la baie de genièvre a un parfum résineux, un goût relevé et une saveur un peu amère. Elle est populaire dans le nord de l'Europe. Le...
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Mélange d'épices du nord de l'Inde qui se compose traditionnellement de cumin, de coriandre, de cardamome, de poivre noir, de clous de girofle, de laurier et de cannelle. Il en existe plusieurs variantes plus ou moins épicées qui peuvent rassembler jusqu'à...
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Gros rhizome noueux très utilisé dans la cuisine de Thaïlande, de Malaisie et d'Indonésie. Sa saveur légèrement piquante remplace souvent le gingembre dans de nombreux plats. On trouve aussi une deuxième espèce beaucoup plus rare, le petit galanga, qui...
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Feuilles du petit limettier kaffir qui pousse en Asie du Sud-Est et à Hawaii. Utilisées comme condiment en Thaïlande et en Indonésie, leur arôme de verveine-citronnelle parfume agréablement les plats de poisson et de poulet. Elles sont vendues séchées...
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