Alimentation, santé, écologie
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Un peu d'histoire Nom latin: Thymus vulgaris Nom anglais: Thyme, organic Partie plante: feuille Plante aromatique originaire de la région méditerranéenne qui mesure 10 à 30 cm de haut. On dénombre une soixantaine d’espèces de thym, dont le serpolet et...
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Baies dont la couleur varie du rouge au brun ou au pourpre, provenant d'un arbuste de la région méditerranéenne. Son goût légèrement acidulé rappelant le citron est très apprécié au Liban, en Syrie, en Turquie et en Iran où il agrémente notamment certains...
Lire la suiteMélange de graines moulues de céleri et de sel fin, il assaisonne le jus de tomates, les purées de légumes, les viandes et les sauces de salades. Ses propriétés médicinales - Conseillé dans les régimes sans sel. - L’huile obtenue à partir des graines...
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Il existe deux sortes de sel : le sel gemme qui se trouve dans le sous-sol et le sel marin qui se forme dans les marais salants ou dans les salines. Dans le monde entier le sel est utilisé comme condiment et comme agent de conservation. Le sel gemme provient...
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Un peu d'histoire Nom latin: Salvia officinalis Nom anglais: Sage, organic Partie plante: feuille La sauge est une plante vivace des régions tempérées à fleurs bleues et à l'arôme très prononcé. Il en existe environ 500 variétés. Elle fut utilisée en...
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Un peu d'histoire Nom latin: Satureja montana Nom anglais: Savory, organic Partie plante: herbe On l'appelle aussi "poivre d'âne" ou "herbe de St Julien". Elle a une saveur légèrement poivrée qui rappelle à la fois la menthe et le thym. Connue dans l'Antiquité...
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Un peu d'histoire Nom latin: Crocus sativus Le safran, plante qui fleurit en automne, est cultivée essentiellement dans les pays méditerranéens. Variété de crocus mauve dont les fleurs produisent trois filaments rouge-orange cueillis à la main puis séchés....
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Un peu d'histoire Nom latin: Rosmarinus officinalis Nom anglais: Rosemary, organic Partie plante: feuille Plante aromatique buissonnante aux feuilles en forme d'aiguilles et aux fleurs d'un beau bleu. Son nom vient du latin et signifie "rosée de mer"....
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Un peu d'histoire Nom latin: Glycyrrhiza glabra Nom anglais: : Licorice, organic Partie plante: racine À ne pas confondre avec l'anis, la réglisse est extraite des racines d'une plante vivace du sud de l'Europe. On la trouve sous forme d'extrait ou en...
Lire la suiteMélange d'épices marocain très parfumé pouvant contenir jusqu'à cinquante ingrédients. La recette, qui peut varier, contient traditionnellement une substance aphrodisiaque, des fleurs séchées (boutons de rose et lavande) et un mélange de cardamome, muscade,...
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