SEL

Il existe deux sortes de sel : le sel gemme qui se trouve dans le sous-sol et le sel marin qui se forme dans les marais salants ou dans les salines. Dans le monde entier le sel est utilisé comme condiment et comme agent de conservation.
Le sel gemme provient des dépôts souterrains qui sont apparus naturellement suite au retrait de la mer aux cours des millénaires.
Le gros sel est du sel gemme grossièrement concassé.
Le sel marin est extrait de l’eau de mer par évaporation grâce au soleil et dans les salines par chauffage artificiel. En France, les marais salants de Bretagne donnent un sel de couleur grise.
Le sel se présente sous trois formes : le gros sel, le sel de cuisine et le sel fin, dit aussi sel de table qui est parfois iodé lorsqu’il est additionné d’iodure de potassium.
Il est constitué de sodium et de chlore. Le sodium remplit de nombreuses fonctions vitales dans le corps humain.
Les besoins de l’organisme humain sont évalués à 5 g de sel par jour environ.
La fonction essentielle du sel dans l’alimentation est de relever le goût des aliments et de rehausser la saveur des plats.
De plus, c’est un excellent agent de conservation qui supprime l’action des bactéries et des moisissures. Il stabilise la couleur, la saveur et la texture des aliments.

Ses propriétés médicinales

Les gargarismes d’eau salée sont bénéfiques en cas de refroidissement et de maux de gorge.