REGLISSE

Un peu d'histoire
Nom latin: Glycyrrhiza glabra
Nom anglais: : Licorice, organic
Partie plante: racine

À ne pas confondre avec l'anis, la réglisse est extraite des racines d'une plante vivace du sud de l'Europe. On la trouve sous forme d'extrait ou en poudre dans les épiceries spécialisées.

Ses propriétés médicinales
Tonique, la racine de réglisse agit comme un expectorant dans les voies respiratoires et comme stimulant du système digestif. C'est aussi un tonique du pancréas et des glandes surrénales. Elle régularise le taux d'œstrogène.
Infusion: 1 à 2 tasses par jour.

En cuisine
Très utilisée en confiserie, elle est utilisée pour la confection de toutes sortes de pastilles et de bonbons. Elle peut aussi être infusée. En Scandinavie et en Russie, elle entre dans la composition d'apéritifs, de liqueurs et de bières.