GARAM MASALA

Mélange d'épices du nord de l'Inde qui se compose traditionnellement de cumin, de coriandre, de cardamome, de poivre noir, de clous de girofle, de laurier et de cannelle.

Il en existe plusieurs variantes plus ou moins épicées qui peuvent rassembler jusqu'à douze épices.

Généralement grillées, les épices peuvent être ajoutées aux pilafs et à certains plats de viandes.