PIMENT DE CAYENNE

Un peu d'histoire
Nom latin: Capsicum annuum
Nom anglais: : Cayenne, organic
Partie plante: fruit

Poudre de piments rouges déshydratés à saveur brûlante. Le piment de Cayenne peut contenir une ou quelques variétés de piments de forme allongée et mince.

Le piment cayenne, originaire de l’Amérique du sud, est une des grandes contributions du Nouveau monde à l’univers de épices.

On doit toujours ajouter la cayenne à la fin de la cuisson, pour ne pas transformer ses principes médicinaux et éléments irritants. Ainsi employée elle n’irrite ni l’estomac, ni le système digestif.

Ses propriétés médicinales

La cayenne est une plante captivante, travaillant à partir du coeur et de la circulation. Elle nourrit les vaisseaux sanguins et apporte une meilleure oxygénation de toutes les cellules de l'organisme. Elle réveille, stimule et encourage toutes les fonctions digestives, cérébrales, locomotrices, respiratoires et nerveuses. Elle n'a pas d'effet excitant (comme le café) mais réveille notre puissance. Elle est aussi efficace contre les maux de gorge. En usage externe, elle soulage les douleurs arthritiques et rhumatismales

En cuisine

Le piment de Cayenne est très utilisé en Amérique latine et en Inde. Il sert à la fabrication de la sauce Tabasco®, de l'assaisonnement au chili et du curry. Une pincée est suffisante pour assaisonner tout un plat.