PIGNONS

Un peu d'histoire
Graine fabriquée par plusieurs espèces de pins, dont le pin parasol ou pin pignon. Le pignon (que l’on nomme aussi pigne ou cône) se niche entre les écales de pomme de pin. Les pins grandissent essentiellement dans le Sud de l’Europe, et dans le Sud de la France.
Achetez-les de préférence en petite quantité, riches en lipides, ils rancissent vite.

Ses propriétés médicinales
- Le pignon est une excellente source de magnésium, de fer, de cuivre, de zinc et de vitamines B6.

En cuisine

Les pignons s’harmonisent parfaitement avec l’huile d’olive, le parmesan, le basilic et l’ail. Ils relèvent aussi très bien les omelettes et poulets sautés, et, légèrement grillés, ils relèvent toutes vos salades estivales en leur donnant une pointe d’originalité.