NIGELLE

Nom latin : Nigella sativa

Plante originaire d'Asie, du Moyen-Orient et d'Europe, qui est aujourd'hui essentiellement cultivée en Inde.

Ses graines petites et noires au goût poivré remplacent souvent le poivre dans les plats de légumes, de légumineuses, dans les salades et les plats de volaille.

Aussi appelée « poivrette » ou « cumin noir », la nigelle est disponible entière ou moulue dans les épiceries spécialisées.