MARJOLAINE

Un peu d'histoire
Nom latin: Origanum marjorana
Nom anglais: Marjoram, organic
Partie plante: feuille

L'odeur et la saveur de la marjolaine rappellent la menthe et le basilic. Cette herbe est indispensable dans la cuisine méditerranéenne, notamment la cuisine italienne et provençale. On incorpore de la marjolaine dans le mélange d'herbes appelé «herbes de Provence».

L’origan est plus doux à l’état sauvage, on le nomme aussi "Marjolaine".
Il se cultive dans un sol léger, bien drainé et ensoleillé.
 
Ses propriétés médicinales
- Sédatif
- Apaisant
- Digestif
- Antispasmodique
- Antiseptique
- Bactéricide
- Carminatif
- Stomachique
- Expectorant
- Calmant

En cuisine

Cette petite cousine de l’origan, est employée dans les plats de fèves sèches, dans la fabrication des saucisses et dans la cuisson du canard et de l’oie. Très aromatique, on l’emploie avec modération . Elle aromatise les mets à la tomate, les vinaigrettes, les farces, les légumes, les poissons, les légumineuses, les oeufs, la viande et la volaille.