CINQ EPICES

Un peu d'histoire
Nom anglais: Five Chinese spices, organic
Ce mélange d'épices chinois est composé de poivre du Sichuan, de cumin, de coriandre, d'écorces de fruits, de réglisse, de cannelle et d'anis étoilé. On peut quelquefois y trouver de la girofle ou d'autres épices. Très utilisé en Chine et au Vietnam, le mélange se vend tout préparé dans les supermarchés et dans les épiceries chinoises sous la forme d'une poudre de couleur brun roux.

En cuisine
La poudre de Cinq-épices est très utilisée dans le sud-est de la Chine et au Vietnam.
Ajouté à de la sauce soja, le cinq parfums sert traditionnellement à parfumer les viandes et volailles qui en sont enduites avant d'être roties au sautées.