LE LAIT

Le corps renouvelle naturellement, peu à peu, le squelette tous les 10 ans à peu près : du vieil os est périodiquement détruit et éliminé tandis que du nouveau matériau osseux vient le remplacer.

La formation d'os neuf est du ressort des ostéoblastes qui vivent 3 mois en moyenne, et sont fabriqués par des cellules souches de la moelle osseuse. Or leur capacité de renouvellement est limitée.
Ces cellules ne peuvent donc pas indéfiniment approvisionner l'os en ostéoblastes.

Conclusion : si on prend trop de calcium dans les premières décennies de la vie, il ne reste plus assez d'ostéoblastes dans la 2ème partie de l'existence pour assurer le renouvellement de l'os, et cela aboutit à l'ostéoporose.

Les laitages contiennent de l'IGF-1 (Insulin-Growth Factor-1) qui fait proliférer les ostéoblastes.
Ceux-ci sont, en plus, acidifiants.
Le calcium des os est alors utilisé par l'organisme pour tamporiser l'excès d'acide.

Association positive entre les laitages et
- le cancer de la prostate
- l'ostéoporose

Le lait fait également baisser le taux de vitamine D car dans un environnement acide, l'enzyme des reins qui fabrique cette forme de vitamine ne fonctionne plus correctement; de plus, c'est la vitamine D qui contrôle le niveau de calcium dans le sang; les laitages apportant beaucoup de calcium, il y a moins de vitamine D.
Et si le taux de vitamine D est bas, l'IGF-1 a le champ libre pour stimuler la prolifération des cellules...
Et s'il y a pic d'insuline ou d'IGF-1, la chimiothérapie réagit moins bien.

Les laitages sont soupçonnés de contribuer au
- diabète de type 1 à cause des anticorps dirigés par l'organisme contre une des protéines du lait
- à la sclérose en plaque (SEP) car certaines protéines du lait ressemblent aux protéines de la myéline (gaine qui isole les fibres nerveuses, et qui est détruite par une réaction auto-immune)
- à l'augmentation du cholestérol.